访谈｜泰森食品中国区副总裁：我们与进博会“共同进化”******
(第五届进博会)访谈｜泰森食品中国区副总裁：我们与进博会“共同进化”
中新社上海11月4日电 题 ：访谈｜泰森食品中国区副总裁 ：我们与进博会“共同进化”
作者 高志苗
在泰森食品展区，积木沙盘里“泰森号”货船从美国出发，载满牛肉原料漂洋过海来到中国……第五届中国国际进口博览会(以下简称“进博会”)即将召开，为了让观众更直观地感受企业在中国的数字化转型实践，泰森食品用积木沙盘还原了进口加工全链路，并且通过AR增强现实技术沉浸式体验泰森智慧工厂。
“我们每年都通过进博会感受中国市场 的巨大潜力和近年来持续优化 的国际营商环境 。总 的来说，我们把进博会当作重要 的年度沟通平台，展示自己的同时也接受市场 、行业和消费者的反馈。”泰森食品中国区副总裁陆悦飞近日接受中新社记者专访时表示。
连续三年参展 ，泰森食品已经不满足于仅仅展示产品，更多 的 是传递理念 。“我们所倡导 的 是有‘共生’意义 的产业链和价值链，”陆悦飞说，“这样既有助于让中国消费者获得更多元化 的选择，也能够借助进博会 的‘窗口效应’让国内消费者了解泰森更多 的海外产品 ，有效推动国内国际双循环发展 。”
泰森食品和进博会“共成长” 。2020年，首次参加进博会的泰森食品将泰森中国地区总部签约落户上海；2021年 ，在第四届进博会上泰森中国宣布进入数字化转型元年 。
“今年，我们的数字化转型有了阶段性成果 ，首个泰森中国智慧工厂已竣工投产，我们通过AR技术将智慧工厂车间搬到进博会现场。期待围绕进博会这个大IP ，通过丰富 的活动连接上下游伙伴 ，让他们参与到进博会这个大主题中 ，真正将进博会从6天展期延伸到365天，让我们 的进口产品能够买得到 、进得来 、卖得出 ，我们与进博会共创共生，共同进化。”陆悦飞说 。
作为世界500强企业 ，泰森食品早在2001年便进入中国市场 ，目前泰森食品在中国拥有三家研发中心 、七大加工厂、数十家养殖农场 ，提供鸡、猪、牛肉全品类食品综合解决方案，深耕中国 是泰森食品始终的选择。
从一片荒地到智慧工厂拔地而起，日前，泰森食品用10个月 的时间建成了首个泰森中国智慧工厂。“我们用行动说明在华发展 的信心 ，刚刚建成 的日照智慧化工厂投资了3000多万美金 ，南通、湖北 的智慧工厂也正在加紧建设 。速度背后都是因为看好市场 ，希望在这个地方为消费者提供更好的服务 。”
先行一步 的泰森中国也在整个集团树立了“数字化转型样板” 。“综合来看 ，中国区 的数字化转型进展在整个集团 的地位 是突出 的 。我们有很棒 的合作伙伴 、团队，中国在这方面 的技术储备 、供应商、软件硬件 的解决方案都非常多 。 是国家红利、企业战略以及团队执行使得我们领先 。”
陆悦飞表示 ，未来 ，泰森食品将进一步扩大在华投资和销售 ，致力于用安全 、健康 、优质 的高蛋白产品 ，丰富中国消费者的餐桌，改善中国消费者的健康饮食结构 。(完)
【寻味中华】成都火锅 ：环球同此麻辣******
中新社成都1月26日电 题：成都火锅 ：环球同此麻辣
中新社记者 贺劭清 岳依桐
16世纪末，当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时 ，颠沛数月的商人可能不曾想到 ，数百年后 ，这些以辛辣著称 的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物 ，并伴随着沸腾的成都火锅 ，红火走向世界 。
资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅 。 中新社记者 张浪 摄人莫不饮食，但鲜能知其味 。用火烹饪食物而滋味出，中华民族自古深谙用火之道 ，湖南玉蟾岩遗址出土的一件陶釜不晚于公元前12000年，称得上人类饮食史上最早的锅具，也为辣椒与热油在华夏 的相遇埋下伏笔 。
据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍，民国时期，成都达官贵人宴席上 的火锅多为清淡的菊花清汤锅，但街边已出现不少以麻辣著称 的牛肚火锅 。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制 ，围锅而坐 的人们拿起筷子不一会儿，便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红 ，走出火锅店时还 是满身大汗 、舌头通木。
资料图为成都一火锅店内用餐 的顾客。 中新社记者 张浪 摄中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客 的敬意。据他考证，牛肚火锅最早源于重庆江北 ，民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”：豆母改为陈年豆豉，外加甜醪糟，生菜也多了豌豆尖、洋莴笋……
时光荏苒 ，环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合，百味涮万物 。继牛肚之后，兔 、蛙 、鱼 、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角 ，鲜兔火锅甚至火到新加坡 、西雅图；而韩国年糕、美国牛肉 、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……
虽然成都火锅种类繁复 ，但若论其中翘楚 ，挑剔 的老饕们则会首推纯植物油熬制 的清油火锅。相比“霸道” 的重庆牛油火锅，成都清油火锅的麻辣更轻重有致、薄厚适宜、层次分明、绵里藏针，一如这座城市 的闲适 、华美 、温润与诗意 。
地道的清油火锅店 ，无需店招，仅凭那浓得化不开 的麻辣香气 ，就能让十米开外的食客“闻香知味” ，生出“拈一筷子” 的冲动 。待红锅沸腾 ，夹一片毛肚涮至火候，在蒜泥、香菜、香油混合 的蘸料中一裹 ，口舌生香。待额头渗出细细汗珠 ，辣椒一路打通五脏六腑 ，只觉全身毛孔无不畅快。
2022年12月，成都清油火锅制作技艺传承人 、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事。 中新社记者 张浪 摄“将印度辣椒、贵州辣椒 、云南辣椒 、四川糍粑海椒按比例混搭，再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅的“味蕾密码”，成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者，火锅中的辣椒有提色 、增香、加辣三种功效 ，根据食客的不同需求 ，辣椒 的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥，锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材 。
火锅料理师对“至味” 的探索不乏知音 ，在“尚滋味 ，好辛香” 的四川 ，多 的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客 。“毛肚七上八下最脆 ，鸭肠上三下三，肥牛变色就捞……烫火锅的口诀大家都耳熟能详，但我们吃了几十年火锅，不需要数数 ，手上 、心里都有数，这一口越吃越香、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言。
图为2022年12月 ，成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄据四川省火锅协会执行会长严龙介绍，四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区，料理师们会因地制宜 ，将川味火锅与当地饮食习惯结合，如英国 的火锅餐厅提供黑胡椒酱，泰国火锅餐厅加入冬阴功元素 。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新 ，如卡塔尔世界杯期间，便有火锅料理师将底料做成了足球造型 ，可谓“环球同此麻辣”。
冬日凌晨，成都街头 的火锅店内依然有食客筷子翻飞，牛肉卷 、鸭肠在滚沸 的红油中起伏 ；而地球另一端 ，美国纽约 的火锅店又迎来新一波食客 ，举箸欲食……成都火锅蒸腾出的“烟火气” ，丝丝缕缕，沁人心脾。(完)
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