减盐食品的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶” ，盐 的重要性在人们日常生活中不言而喻，但摄入过量的盐也有可能引发高血压等慢性病 。近年来 ，随着人们健康意识的不断提升，“减盐”成了生活新风尚。

　　最近，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动，减盐酱油 、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签 的食品，颇受消费者 的欢迎。

　　既然 是减盐食品，里面的盐少了，那是不是就能敞开肚子放心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋 。

　　减盐食品的钠含量不一定少

　　普通食盐 的主要成分是氯化钠 。很多消费者觉得，减盐食品就是低钠食品 ，这可大错特错了，因为一些减盐食品的钠含量不一定低。

　　记者通过调查发现 ，在某些减盐食品外包装 的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需的钠含量(2000至2500毫克)相接近了 。

　　为什么在减盐食品中 ，还含有这么多钠？

　　阮光锋告诉记者，这是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准” ，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》 ，宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比 ，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐”，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标 ，让减盐食品 的钠含量比对标食品低25%以上即可。

　　换句话说 ，减盐减 的 是相对 的百分比，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高，即使减少25%以上 的钠含量，减盐食品 的钠含量依然可能偏高 。

　　“另外，减盐食品的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐 。”阮光锋补充道 ，不少消费者在挑选食品时注重口感 ，一些减盐调味品 的减盐量一般 ，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多的减盐调味品，才能达到让人满意 的口感。“比如 ，近几年减盐酱油很火，但 是它的味道会差一些 。原先放一勺酱油就能调出 的味道，现在可能需要放2至3勺才行。这样计算下来 ，盐 的总摄入量可能是增加的。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒 ，科学减盐需要从“源头”做起 ，尽量购买低钠食品 。

　　“低钠不是减盐 。”阮光锋强调，“根据《预包装食品营养标签通则》 的要求，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此，减盐食品并不一定 是低钠食品；相反，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”

　　识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注的 是钠含量本身 。预包装食品包装袋上的营养标签，为消费者了解食品钠含量提供了帮助 。

　　专家表示，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠 的含量 ，看清其单位 是“每100克”还是“每份” ；若单位 是“每份” ，则还要看清每份 是多少克，以此来计算食品中 的钠含量 。

　　“食用低钠食品、低钠盐等，在一定程度上可以控制钠 的摄入，但肾脏疾病患者需要征询医生 的意见，不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道 。

　　除此之外，科学减盐还需要从厨房做起，减少烹饪过程中盐的使用 。

　　阮光锋表示，可以在厨房中使用限量盐勺 ，巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜，这样可以在增加食物多样性 的同时减少盐 的使用 。例如，可以用葱 、姜 、蒜、辣椒 、花椒 、柠檬和醋等增味 ；鸡精 、酱油 、蚝油 、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配 。

　　“研究表明 ，减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐 的饮食习惯 。”阮光锋表示。

　　最后 ，减盐不仅要控制食盐、鸡精 、味精 、酱油等“看得见的盐” 的摄入量 ，还要注意减少“隐形盐” 的摄入 。饼干、薯片等食品由于制作工艺的限制，含钠量较高，即使吃起来不咸 ，也不宜多吃。

　　“盐吃多了虽然不好 ，但盐中的钠 是调节人体生理机能不可或缺 的元素 ，对维持身体正常的生理活动和功能起着重要的作用 ，摄取太少或缺乏会出现疲劳 、虚弱、倦怠等现象 。”阮光锋总结道，“我们需要科学减盐 ，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)

广西博白：乡村 的年味儿越来越浓******

　　本报驻广西记者 宾 阳

　　腊月迎春，桂东南乡村的年味越来越浓 。1月5日晚，六万大山西麓 、千岛湖东岸，广西壮族自治区博白县江宁镇长江村锣鼓喧天、载歌载舞 、热闹非凡，“我们的中国梦——文化进万家”文化惠民文艺演出正在这里举行 。

　　有一股力量催人奋进

　　当晚的节目丰富多彩，独唱、舞蹈 、杂技、小品、快板等各种形式 的文艺演出深受村民喜欢 。“特别 是采茶戏小品《三下跪》，讲 的故事就发生在我们身边 ，让我非常感动。”长江村村民李阿姨有感而发 。

　　《三下跪》讲的是养羊专业户刘济源对偷羊村民李中田 的谅解并提供就业机会的故事 。博白县采茶剧团团长吕光东说 ：“守法 、孝顺、包容互助、坚定理想信念和奋发图强，是该作品展现给观众 的主题思想 ，弘扬社会主义核心价值观。”

　　《三下跪》正 是根据长江村发生的故事而创作的。刘济源的生活原型 是长江村土生土长的“80后”刘入源。近年来 ，刘入源以“公司+合作社+农户” 的产业化经营模式 ，带动1500户贫困户养殖黑山羊脱贫致富 ，户均年增收2万元以上 。与此同时，刘入源热心公益 ，2017年起，每年捐助120万元 ，用于扶贫帮困。2018年以来 ，刘入源先后被授予“全国农业劳动模范”“中国青年五四奖章”“全国脱贫攻坚先进个人”“全国十佳农民”等称号 ，当选第十三届全国人大代表。

　　“自己 的经历被搬上文艺舞台 ，是乡亲们 的信任 、社会 的认可，我更觉责任重大。”刘入源表示 ，今后要不断创新模式，把特色产业做强做大，推动乡村振兴 ，让更多 的乡亲发家致富 。

　　把欢乐送到村头巷尾

　　“《秋意》《心之愿》两个舞蹈节目美到醉人 。”1月4日晚，博白县 的文化惠民演出在水鸣中学举行，喜欢舞蹈的初三学生李美琳说，“看到精彩 的演出，学习疲劳感立马烟消云散 。”

　　“通过下乡演出，我们更了解基层 ，更清楚观众喜欢什么节目 ，对创作很有帮助 。”李开贵是博白县采茶剧团 的年轻舞蹈演员，他认为 ，基层舞台 是一个实打实 的练功坊 、大学校 。

　　水鸣中学教师宾业菊表示，演职人员下午就来搭台了，晚上演完还要拆运 ，加上天寒地冻 ，演职人员好辛苦，“基层群众 的欢乐当中饱含艺术工作者的汗水”。

　　“虽然辛苦 ，收获也是满满 的。”身兼演员和主持人 的黄一苹感慨地说 ，从2017年至今，她主持文化惠民演出已经有200多场 。印象最深 的 是有一次演出中下起了雨，很冷，演员们坚持演出，观众一个也没走 ，撑着雨伞看完演出。“结束后 ，乡亲们送来了姜糖水，并感谢演员们冒雨表演精彩节目 。那一刻 ，我们感动得泪流满面。”黄一苹说。

　　按照计划 ，2022年10月10日至2023年1月10日，“我们 的中国梦——文化进万家”博白县2022年文化惠民文艺演出共38场 ，由博白县采茶剧团艺术中心组织举行，在全县28个乡镇 的乡村、社区和学校巡演 。

　　“演职人员白天在县城上班，下班后到相关乡镇村屯演出 ，持续近3个月。”吕光东表示 ，有时候去一些偏远的乡镇，路程较远，演出后回到县城，已经是凌晨一点多了。

　　在节目方面，博白县的文化惠民演出注重基层群众喜闻乐见、文化传承、艺术欣赏和生活科技普及 ，兼顾艺术性 、娱乐性、正能量和政策宣传，提高乡村群众参与热情 。

　　乡村振兴需要文化振兴 ，需要把文化发展成果带到基层，丰富群众精神文化生活 ，增强群众文化自信 。“把欢乐送到村头巷尾 ，让艺术走进基层、贴近群众 、融入生活 。”吕光东说。

　　促进人民精神生活共同富裕

　　习近平总书记指出 ，共同富裕是全体人民共同富裕， 是人民群众物质生活和精神生活都富裕。

　　博白是人口大县、农业大县 ，全县常住人口近200万，近六成在农村 。在乡村振兴中推动人民群众精神生活共同富裕，任重道远 。

　　“除了县采茶剧团艺术中心承担的文化惠民主题演出 ，全县还有70多个民间文艺团体 ，每年到各个村屯演出数千场次。”博白县文体广电和旅游局副局长庞剑表示，其中 ，大部分演出被列入政府扶持范围，每场补贴2000元至3000元 。执行过程中实施抽查机制，调查演出的群众满意度，并据此协调演出团队，确保演出质量。

　　水鸣联合采茶戏团目前有11人，以演出桂南采茶戏为主，剧目多为《吕蒙正》《董永卖身葬父》等古装剧，每年演出近300场 。该团的骨干演员梁振业表示，政府补贴可以解决剧团部分开支 ，更重要的是激发民间艺人创作和演出的热情 ，不断提高节目质量。

　　博白 是中国民间文化艺术之乡 ，桂南采茶戏是该县代表性民间戏曲艺术 。在国有文艺院团体制改革当中，博白县采茶剧团改制成立县采茶剧团艺术中心 、县民间文化艺术保护传承和展演中心 ，并在各乡镇成立30个艺术培训中心 。2015年起 ，博白县与广西艺术学校合作 ，委托办班培养采茶戏和杂技人才 ，培养对象均为各艺术培训中心发现的好苗子。几年来 ，一批又一批青年艺术人才从学校毕业回到县里 ，队伍日益壮大。

　　青年演员覃福友2015年被选送到广西艺术学校学习戏曲专业 ，2018年毕业回来之后 ，他参加了新编排 的大型桂南采茶戏《绿珠女》《八桂先锋朱锡昂》等剧目排演 ，表现出色。如今，覃福友已成为采茶剧团独当一面的年轻骨干演员 。

　　“下一步，我们将继续着力提升公共文化服务水平 ，推动文化事业和文化产业发展 ，为人民精神生活共同富裕提供丰富精神食粮和重要保障。”庞剑说。